divendres, 12 d’abril de 2013

truita de esquirola




INGREDIENTS
·       ESQUIROLA

·       OUS
·       OLI
·       SAL
·       PINYONS
·       SAL, PEBRE
·       Ceba .

Elaboració
Sa agafa una paella amb oli se torre els pinyons se afegies la ceba una vegada porxada es posa la esquirola sal i pebre, en un plat apart es baten els ous i estiren a la paella la meitat donat unes voltes a tota la farsa sa acaba d’afegir el ou restant i es fa la truita 

Chefs

Pastel de tortillas





Ingredientes:
·       Patatas

·       Alcachofas
·       Espinacas
·       Champiñones
·       Huevos
·       Atún
·       Aceite
·       Sal

Elaboración:
Se fríen todos los ingredientes por separado y se haciendo las tortillas, cuando ya están se ponen en una fuente redonda, primero la de alcachofas, una capa de atún, la de champiñones, otra capa de atún, la   de  espinacas, nueva capa de atún, y por ultimo la de patata. Para que queden bien juntas y al cortar no se deshagan se pone un plato plano y un peso encima. Cuando se sirve se adorna con una ligera capa de mayonesa y unas tiras de pimiento rojo asado.

 L.F.P

Huevos Rellenos de Atún






Ingredientes
  • Para 4 personas
  • 4 Huevos cocidos
  • 125 gr. de atún o Bonito en aceite
  • Para la salsa Mahonesa
  • 1 huevo
  • 1/4 l. de aceite
  • Un chorro de Vinagre
  • Una pizca de sal
  • Para decorar
  • Aceitunas rellenas
  • Unas ramitas de perejil
  • Pimiento rojo asado
  • Tomates cortados en triángulos


Preparación
  1. Pela los huevos cocidos y pártelos por la mitad, Retira las yemas y colócalas en un bol  (reserva las claras). Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mezcla.
  2. Para preparar la mahonesa: pon el huevo en una jarra, añade un chorro de vinagre, el aceite y una pizca de sal.
  3. Bate con la batidora comenzando por el fondo de la jarra hasta que ligue la salsa.
    Agrega la mahonesa al bol con el atún y las yemas.
  4. Reserva parte de la mahonesa.
    Con una cuchara pequeña vete rellenando con la preparación anterior las claras de huevo.
  5. Cubre con más mahonesa. Corta los pimientos a tiras y colócalos sobre los huevos rellenos.
    Decora cada huevo con unas ramitas de perejil.
  6. Sirve en un plato o fuente y por ultimo corta el tomate en triángulos colocándolos en el centro.

Susi

Pollastre amb gambes



Ingredients per 4 persones
  • 8 Cuixetes de pollastre
  • 12 Gambes
  • 1 Ceba
  • 2 Tomàquets
  • 1 Cabeça d’alls
  • 1 Fulla de llorer
  • 6 Avellanes
  • 4 Ametlles
  • Conyac
  • Oli, sal i pebre
Preparació

Sales les gambes i les poses amb oli en una cassola un minut per cada costat, les treus i les reserves.
Salpebres el pollastre i ho afegeixes al mateix oli junt amb la ceba i el tomàquet trossejat, la cabeça d’alls sencera i la fulla de llorer, ho deixes quasi 1 hora a foc suau. A mitja cocció ho regues amb conyac.
A part, fas una picada amb les avellanes i ametlles i hi afegeixes la ceba, el tomàquet i els alls sense pell del rostit, hi poses mig litre d’aigua i ho tornes a posar a la cassola junt amb el pollastre i les gambes, ho tastes i rectifiques la sal si cal. Ho deixes coure uns 10 minuts més i apagues el foc.
Si veus que queda massa espès posa-hi més aigua.

Majonu

Pollastre a la cassola



Ingredients per a 4 persones:

·      1 Pollastre grosset
·        Pebrot roig i pebrot verd
·        Ceba
·        Alls
·        Tomata
·        Sal
·        Oli d’oliva
·        Julivert

Elaboració

Agafem lo pollastre i el trossegem a bocins i el fiquem a la cassola amb el oli d’oliva. Trossegem el pebrot roig, el verd i la ceba i u fiquem dintre de la cassola. Quan estigui tot doradet afegirem la tomata u taparem i deixarem que es faci. Amb el all i el julivert el ficarem amb un pot alt amb una mica de cervesa i una mica d’aigua u passem pel la batedora i una vegada triturat u afegirem al pollastres deixa 10 minuts fen xup-xup i tanca el foc.

Notes
A la salsa també li podem ficar ametlla  picada o 2 galetes. Al acompanyament del pollastres també se li pot ficar panses i pinyons

Acuarius

dilluns, 8 d’abril de 2013




Gambas al cava


Ingredientes:

Gambas
Una cebolla grande
Un tamate mediano maduro
Cuatro dientes de ajos
Una guindilla
Un ramito de perejil
Aceite
Sal
Una copa de cava

Preparacion:

Se frien las gambas,pero que no queden secas,y se reserva el aceite para sofreir la cebolla,el tomate,perejil,ajos y guindilla,todo que este triturado y rectificado de sal.
Se añadiran las gambas y la copa de cava,se deja hervir durante cinco minutos.
Un plato sencillo pero apetitoso.

divendres, 5 d’abril de 2013

Amanida de tomata i tonyina

ingredients:

  • Tomata
  • Atun
  • Oli
  • Sal
  • Olives
Elavóracio:

Tomates tallades a cudrets ,oli , sal, atun i olives 

( si es vol una mica de mohonesa o all i oli ovinagre de modena)

la chef