Huevos Rellenos de Atún

Ingredientes

• Para 4 personas
• 4 Huevos cocidos
• 125 gr. de atún o Bonito en aceite
• Para la salsa Mahonesa
• 1 huevo
• 1/4 l. de aceite
• Un chorro de Vinagre
• Una pizca de sal
• Para decorar
• Aceitunas rellenas
• Unas ramitas de perejil
• Pimiento rojo asado
• Tomates cortados en triángulos

Preparación

1. Pela los huevos cocidos y pártelos por la mitad, Retira las yemas y colócalas en un bol  (reserva las claras). Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mezcla.
2. Para preparar la mahonesa: pon el huevo en una jarra, añade un chorro de vinagre, el aceite y una pizca de sal.
3. Bate con la batidora comenzando por el fondo de la jarra hasta que ligue la salsa.
   Agrega la mahonesa al bol con el atún y las yemas.
4. Reserva parte de la mahonesa.
   Con una cuchara pequeña vete rellenando con la preparación anterior las claras de huevo.
5. Cubre con más mahonesa. Corta los pimientos a tiras y colócalos sobre los huevos rellenos.
   Decora cada huevo con unas ramitas de perejil.
6. Sirve en un plato o fuente y por ultimo corta el tomate en triángulos colocándolos en el centro.

Susi